เฮ้ ในฐานะซัพพลายเออร์ของผักโขมแช่แข็งฉันมักจะถูกถามว่าผักโขมแช่แข็งมีรสชาติแตกต่างจากผักโขมสดหรือไม่ ลองดำน้ำในหัวข้อนี้และค้นหา
ก่อนอื่นเรามาพูดถึงพื้นฐาน ผักโขมสดดีสด มันมีพื้นผิวที่คมชัดและมีรสชาติที่สดใสและมีชีวิตชีวาเล็กน้อย เมื่อคุณกัดใบผักโขมสดมันก็เหมือนความดีสีเขียวในปากของคุณ มันเหมาะสำหรับสลัดที่คุณสามารถเพลิดเพลินไปกับการกระทืบและความสดใหม่ตามธรรมชาติ นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้มันในแซนวิชหรือแทะเล็มมันดิบ
ในทางกลับกันผักโขมแช่แข็งมีเรื่องราวที่แตกต่างกัน กระบวนการแช่แข็งเปลี่ยนบางสิ่ง เมื่อผักโขมถูกแช่แข็งน้ำภายในเซลล์จะขยายและสร้างผลึกน้ำแข็ง สิ่งนี้สามารถทำลายผนังเซลล์ซึ่งมีผลต่อพื้นผิว เมื่อคุณละลายก้อนผักโขมแช่แข็งมันจะนุ่มกว่ามากเมื่อเทียบกับผักโขมสด มันสูญเสียความกรอบและกลายเป็นเหมือนข้าวต้มมากขึ้น
แต่แล้วรสชาติล่ะ? นั่นเปลี่ยนไปด้วยหรือไม่? มันเป็นถุงผสมเล็กน้อย รสชาติของผักโขมเองไม่ได้หายไปอย่างสมบูรณ์เมื่อแช่แข็ง อย่างไรก็ตามบางคนบอกว่าผักโขมแช่แข็งมีรสชาติเข้มข้นมากกว่า นั่นเป็นเพราะในระหว่างกระบวนการแช่แข็งน้ำบางส่วนจะถูกกำจัดออกไป (ไม่ว่าจะเป็นผลึกน้ำแข็งหรือบางครั้งในระหว่างการประมวลผลการแช่แข็งก่อน) ดังนั้นผักโขมที่เหลือจึงมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าของผักโขม
ทีนี้ลองคิดดูว่าเราใช้ผักโขมสองประเภทนี้ในการปรุงอาหาร ผักโขมสดเหมาะสำหรับอาหารจานด่วนที่คุณต้องการรสชาติที่สดใหม่และสด ตัวอย่างเช่นสลัดผักโขมและเฟต้าอย่างง่าย คุณเพียงแค่โยนใบผักโขมสดด้วยชีส feta ที่พังทลาย, น้ำมันมะกอกเล็กน้อยและน้ำมะนาวโรย ผักโขมสดส่องแสงในจานชนิดนี้จริงๆ
ในทางกลับกันก้อนผักโขมแช่แข็งเป็นแชมป์ในจานปรุงสุก มันสมบูรณ์แบบสำหรับสิ่งต่าง ๆ เช่นผักโขมลาซานญ่าผักโขมและอาติโช๊คจุ่มหรือผักโขมคีช ในจานเหล่านี้พื้นผิวที่อ่อนนุ่มของผักโขมแช่แข็งที่ถูกละลายนั้นใช้งานได้ดี มันผสมผสานอย่างง่ายดายกับส่วนผสมอื่น ๆ และเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นของผักโขม และเนื่องจากมันถูกแช่แข็งอยู่แล้วจึงสะดวกกว่า คุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับผักโขมเหี่ยวแห้งหรือเลวร้ายอย่างรวดเร็วเหมือนที่คุณทำกับผักโขมสด
มาพูดคุยเกี่ยวกับโภชนาการ ทั้งผักโขมสดและแช่แข็งเต็มไปด้วยสารอาหาร พวกเขามีวิตามิน A, C และ K สูงเช่นเดียวกับเหล็กและโฟเลต อย่างไรก็ตามอาจมีความแตกต่างเล็กน้อยในการกักเก็บสารอาหาร ผักโขมสดมีสารอาหารทั้งหมดเหมือนเดิมเมื่อได้รับครั้งแรก แต่เมื่ออยู่ในตู้เย็นของคุณมันเริ่มสูญเสียสารอาหารเหล่านั้นบางส่วนเมื่อเวลาผ่านไป ในทางกลับกันผักโขมแช่แข็งมักจะแฟลช - แช่แข็งไม่นานหลังจากเก็บเกี่ยว สิ่งนี้ช่วยล็อคสารอาหารจำนวนมาก ดังนั้นในทางใดทางหนึ่งผักโขมแช่แข็งอาจมีคุณค่าทางโภชนาการหากไม่มากไปกว่าผักโขมสดที่นั่งอยู่ในตู้เย็นของคุณสองสามวัน
ตอนนี้ฉันต้องการพูดถึงผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่ยอดเยี่ยมอื่น ๆ ที่เรานำเสนอ หากคุณต้องการขยายตัวเลือกผักแช่แข็งของคุณลองดูของเราshiitake แช่แข็งหั่นบาง ๆ- สิ่งเหล่านี้เหมาะสำหรับการผัด - มันฝรั่งทอดและซุป พวกเขามีรสชาติอูมามิแสนอร่อยที่ช่วยเพิ่มจานใด ๆ แล้วก็มีของเรากระเทียมบดแช่แข็ง- สะดวกมาก ไม่มีการลอกและสับกระเทียมอีกต่อไป เพียงแค่ใช้มันโดยตรงจากช่องแช่แข็งในซอสพาสต้าของคุณหมักหรือแม้แต่พิซซ่า และสำหรับคนรักเห็ดที่นั่นเราเห็ด boletus edulis แช่แข็งทั้งเกรด 1เป็นสิ่งที่ต้องลอง - ลอง เห็ดเหล่านี้มีคุณภาพสูงและมีรสชาติที่อุดมไปด้วยเนื้อ
ดังนั้นเพื่อสรุปมันก้อนผักโขมแช่แข็งและผักโขมสดให้รสชาติและรู้สึกแตกต่าง ผักโขมสดเป็นเรื่องเกี่ยวกับความคมชัดและรสชาติที่สดใหม่ในขณะที่ผักโขมแช่แข็งมีรสชาติที่เข้มข้นมากขึ้นและเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่าพร้อมกับความสะดวกสบายของการจัดเก็บระยะยาว อันไหนที่คุณเลือกขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกำลังทำอาหารและความชอบส่วนตัวของคุณ
หากคุณเป็นเจ้าของร้านอาหารทำอาหารที่บ้านที่ต้องการตุนหรือเพียงแค่คนที่ชอบลองอาหารใหม่ ๆ ฉันชอบที่จะคุยกับคุณเกี่ยวกับผักโขมแช่แข็งของเราและผลิตภัณฑ์แช่แข็งอื่น ๆ ของเรา ไม่ว่าคุณจะสนใจการซื้อขนาดเล็กขนาดเล็กหรือขนาดใหญ่เราอยู่ที่นี่เพื่อทำงานร่วมกับคุณ ติดต่อเพื่อเริ่มการสนทนาเกี่ยวกับวิธีที่เราสามารถตอบสนองความต้องการของคุณ
การอ้างอิง
- "วิทยาศาสตร์การปรุงอาหารด้วยผักแช่แข็ง" โดยวารสารวิทยาศาสตร์การอาหาร
- "การเปรียบเทียบโภชนาการของผลผลิตสดและแช่แข็ง" โดยนิตยสาร Nutrition Today