ข้าวโพดสามารถรับประทานดิบได้หรือไม่?

ข้าวโพดสามารถรับประทานดิบได้หรือไม่?

"ข้าวโพดผลไม้" สามารถรับประทานได้ทั้งดิบและสุก

ข้าวโพดหวานหรือข้าวโพดผลไม้เป็นข้าวโพดหวานชนิดหนึ่งที่เหมาะกับการรับประทานดิบ สามารถกินดิบได้โดยตรง ผิวบางของมันถูกทำลายเมื่อถูกกัดครั้งแรก น้ำผลไม้มันหอมล้นแก้ม มันหวานและกรอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อกินดิบและปรุงสุก เช่นเดียวกับผลไม้เรียกว่า "ข้าวโพดผลไม้" โดยทั่วไปแล้วข้าวโพดชนิดอื่นนั้นกินดิบได้ยากและมีคนไม่กี่คนที่กินดิบ

ข้าวโพดผลไม้มีการปลูกกันอย่างแพร่หลายมาตั้งแต่ทศวรรษ 1980 แต่ก็มีเพียงดึงดูดความสนใจของผู้บริโภคในช่วงสองปีที่ผ่านมา เมื่อเปรียบเทียบกับข้าวโพดทั่วไปข้าวโพดผลไม้นั้นอุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุและกรดอะมิโนอิสระ นอกจากนี้ยังมีลักษณะของผิวบางฉ่ำและปริมาณน้ำตาลสูง

ข้าวโพดผลไม้ไม่ได้เป็นอาหารดัดแปลงพันธุกรรม

ข้าวโพดหวานเป็นหนึ่งในผักหลักของประเทศที่พัฒนาแล้วเช่นยุโรปอเมริกาเกาหลีและญี่ปุ่น เป็นที่นิยมในหมู่ผู้บริโภคทุกเพศทุกวัยเพราะอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการความหวานความสดใหม่ความกรอบและความอ่อนโยน มันหมายถึงพันธุ์ข้าวโพดหวานใหม่ที่พัฒนาโดยเทคนิคการผสมพันธุ์แบบดั้งเดิมเช่นการผสมพันธุ์ในสายพันธุ์และผสมพันธุ์ลูกผสมบนพื้นฐานของพันธุ์ข้าวโพดหวานที่กลายพันธุ์ตามธรรมชาติซึ่งไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีจีเอ็ม

วิธีแยกข้าวโพดหวานออกจากข้าวโพดหวาน

เนื่องจากข้าวโพดสามัญนั้นมีสีเหลืองหรือขาวจึงไม่สามารถแยกแยะข้าวโพดหวานออกจากข้าวโพดสีข้าวเหนียวได้อย่างสมบูรณ์ ถ้าเป็นข้าวโพดสีเหลืองก็เป็นข้าวโพดหวาน ถ้ามันเป็นข้าวโพดสีขาวมันเป็นข้าวโพดข้าวเหนียว ข้าวโพดหวานที่แท้จริงคือข้าวโพดสีเหลืองสดใสที่มีเมล็ดที่เรียบร้อยและพื้นผิวที่เรียบ ข้าวโพดสีเหลืองทั่วไปไม่สม่ำเสมอในการจัดเรียงและธัญพืชมีลักษณะนูนและเว้า

ประกาศสำหรับการกินข้าวโพดหวานดิบ

ข้าวโพดหวานสดข้าวโพดผลไม้และอื่น ๆ สามารถรับประทานดิบรสชาติเป็นพิเศษมากกลิ่นหอมข้าวโพดที่มีร่องรอยของความหวาน ความชื้นสารออกฤทธิ์วิตามินและสารอาหารอื่น ๆ ในข้าวโพดสดจะสูงกว่าข้าวโพดที่สุกแล้วและคุณค่าทางโภชนาการก็สูงขึ้นเช่นกัน

อย่างไรก็ตามควรล้างด้วยน้ำเช่นกินผลไม้ระวังอย่าให้กินมากเกินไปในแต่ละครั้งและเนื่องจากปริมาณสารอาหารของข้าวโพดจะลดลงอย่างรวดเร็วในระหว่างขั้นตอนการเก็บรักษาจึงควรกินสิ่งที่เพิ่งเก็บเกี่ยวมา

ข้าวโพดที่ปรุงแล้วจะดีกว่าดิบ

แม้ว่าโดยทั่วไปข้าวโพดหวานสามารถรับประทานได้ แต่โดยทั่วไปแล้วข้าวโพดที่ปรุงสุกจะดีกว่าข้าวโพดดิบ เนื่องจากการปรุงอาหารแม้ว่าจะสูญเสียวิตามินซีไปเป็นส่วนหนึ่งของข้าวโพดหวาน แต่ก็มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าและมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง

ในเวลาเดียวกันข้าวโพดที่ปรุงแล้วยังปล่อยสารฟีนอลิกไลซีนซึ่งมีผลในการรักษาโรคมะเร็งและโรคอื่น ๆ หลังจากปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงกิจกรรมของอนุมูลอิสระอนุมูลอิสระในข้าวโพดเพิ่มขึ้นและอนุมูลอิสระออกซิเจนสามารถทำให้เกิดความเสียหายออกซิเดชันและเพิ่มความเสี่ยงของโรค