หลายคนไม่ชอบแครอท พวกเขาคิดว่าแครอทมีรสชาติพิเศษ แต่คุณรู้หรือไม่ว่าแครอทมีคุณค่าทางโภชนาการสูง
คุณค่าทางโภชนาการของแครอท
แครอทยังเป็นที่รู้จักกันในนามรากสีแดงหน่อไม้หัวไชเท้ากานพลู แครอทมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ส่วนประกอบทางโภชนาการที่สำคัญคือโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตเยื่อใยแคลเซียมเหล็กฟอสฟอรัสเบต้าแคโรทีนกรดแอสคอร์บิควิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินซีแคโรทีนโดยเฉพาะนั้นไม่สามารถเทียบได้กับอาหารสีเขียวทั้งหมด
วิธีการกินแครอทอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ?
แครอทมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ถ้าปรุงอย่างไม่เหมาะสมหรือจับคู่ไม่เหมาะสมจะมีผลต่อการดูดซึมสารอาหารเพื่อให้แครอทมีคุณค่าสูงไม่ได้ใช้อย่างมีเหตุผล สอนสามวิธีให้คุณอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการดังนี้
1. ในการทำแครอทเราต้องใส่น้ำมันมากขึ้น มันจะดีกว่าที่จะทอดพวกเขาด้วยเนื้อสัตว์
แคโรทีนในแครอทเป็นสารที่ละลายในไขมัน เมื่อละลายในน้ำมันจะสามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอที่ถูกดูดซึมโดยเยื่อบุลำไส้
2. แครอทปรุงอาหารใช้เวลาน้อยลงในการลดการสูญเสียวิตามินซี
3. อย่ากินแครอทดิบ การกินแครอทดิบนั้นย่อยง่ายและไม่สามารถดูดซับได้ 90% ของแคโรทีนถูกขับออกมาโดยตรงเพราะมันไม่ถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์
ฟังก์ชั่นสุขภาพของแครอท
1. ปรับปรุงความสามารถในการต้านมะเร็งและต่อต้านมะเร็งของร่างกาย
(1) แครอทอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนซึ่งสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งและมีบทบาทในการต่อต้านมะเร็งและต้านมะเร็ง
(2) แครอทมีสารที่เรียกว่าเอนไซม์ย่อย (saccharifying enzymes) ซึ่งสามารถย่อยสลายไนโตรซามีนซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งในอาหารและลดผลกระทบของไนโตรซามีนต่อร่างกายมนุษย์
2. Antioxidation ชะลอความชรา
(1) แคโรทีนสามารถยับยั้งการเกิด lipid peroxidation จึงชะลอการแก่ชรา การเกิด lipid peroxidation และการผลิตอนุมูลอิสระในสิ่งมีชีวิตนำไปสู่การลดลงของการทำงานของเซลล์ซึ่งนำไปสู่การเสื่อมสภาพของร่างกายมนุษย์
(2) ทำให้ผิวนุ่มและเรียบเนียน แครอทอุดมไปด้วยวิตามินซึ่งสามารถกระตุ้นการเผาผลาญของผิวหนังปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตและทำให้ผิวนุ่มนวลและเรียบเนียน
3. ปรับปรุงความสามารถของร่างกายในการต้านทานโรค
(1) มันมีผลในการลดความดันโลหิตและเสริมสร้างความเข้มแข็ง แครอทมีสารลิกนิน, เคอร์ซิตินและไคมาเฟอรอล มันสามารถเพิ่มการไหลเวียนของเลือดหลอดเลือดลดปริมาณไขมันในเลือดและส่งเสริมการสังเคราะห์และการหลั่งของอะดรีนาลีน
(2) ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและลดความต้องการอินซูลิน แครอทอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารซึ่งสามารถชะลอการดูดซึมของกลูโคสในลำไส้และลดการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือด ดังนั้นพวกเขาสามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและลดความต้องการอินซูลิน
(3) การป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ แคลเซียม pectate esters ในแครอทสามารถลดคอเลสเตอรอลและป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ
(4) กำจัดหรือลดความเป็นพิษของปรอทต่อร่างกายมนุษย์ เพคตินในแครอทสามารถจับกับไอออนของปรอทเข้าสู่ร่างกายส่งเสริมการขับถ่ายของไอออนของปรอทในร่างกายและลดความเป็นพิษ