วิธีการปรุงเห็ดหอมและแนะนำสูตรอาหาร
1 เต้าหู้เห็ดหอมนึ่ง
ส่วนผสม: เต้าหู้ 300 กรัมเห็ดสด 100 กรัมเห็ดชิตาเกะแห้ง 20 กรัมซอสถั่วเหลือง 15 กรัมน้ำตาล 10 กรัมน้ำตาล 4 กรัมเกลือ 10 กรัมน้ำมันงา 10 กรัมและแป้งข้าวโพด 5 กรัม
การปฏิบัติ:
ตัดเต้าหู้เป็นก้อนและกลวงออกจากศูนย์
หั่นเห็ดชิตาเกะมัสตาร์ดน้ำตาลและแป้งเกลือลงในไส้
การบรรจุจะถูกต้มลงในศูนย์เต้าหู้และนึ่งบนจาน
โรยด้วยซอสหอมและซีอิ๊วขาว
2. ซุปไก่กับเห็ดหอม
ส่วนผสม: ไวน์ปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะเกลือ 1 ช้อนโต๊ะผงชูรส 0.5 ช้อนโต๊ะไก่ขา 300 กรัมเห็ดหอม 30 กรัมเห็ดพุทรา 10 กรัมและขิง 1 ชิ้น
การปฏิบัติ:
ล้างและสับขาไก่ลวกพวกเขาและลบพวกเขา; แช่เห็ดชิตาเกะ, ถอดก้าน, วันที่, ขิง, ล้างและลูบพวกเขาหลวม;
วางส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อตุ๋นเทลงในไวน์ที่ปรุงแล้วเติมน้ำและเคี่ยวต่อไปอีก 1 ชั่วโมงบนไฟอ่อน ๆ หลังจากเดือด
ในที่สุดเพิ่มเกลือและผงชูรสเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน
หมายเหตุ: น้ำซุปอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ก่อนที่จะต้มน้ำซุปอย่าเพิ่มเกลือกลั่นเพื่อให้ไก่นุ่มและซุปอร่อยมากขึ้น
3 เต้าหู้ตุ๋นกับเห็ดหอม
เต้าหู้ 300 กรัม, เนื้อหมูติดมัน 50 กรัม, เห็ดหอม 8 ชิ้น, พริกแดง 2 ต้น, หัวหอม, ขิง, กระเทียม, เกลือ, ซอสเก่า, ผงพริกไทย, น้ำตาล, ผงชูรส, น้ำมันพืช
การปฏิบัติ:
หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วทอดในกระทะจนเหลืองทั้งสองข้าง (สามารถระเบิดได้)
ปอกเปลือกเห็ดหอมและตัดเป็นสี่ชิ้น; ตัดพริกพริกไทยออกเป็นส่วน ๆ
ตัดต้นหอม, ขิงและกระเทียมฝานบาง ๆ
ใส่น้ำมันพืชลงในหม้อตั้งไฟให้ร้อนแล้วผัดเนื้อสัตว์ที่หั่นไว้
ผัดขิงหอมใหญ่และกระเทียมให้หอม เพิ่มชิ้นเต้าหู้และผัด
เพิ่มพริกพริกไทยและก้อนเห็ดเพิ่มเกลือน้ำตาลผงพริกไทยและซอส
เพิ่มชามน้ำ (ซุปสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง), เคี่ยวจนน้ำเข้มข้นเพิ่มผงชูรสเล็กน้อยและผัด
4 เห็ดชิตาเกะคั่วพริกไทยดำ
เห็ดชิตาเกะสิบชนิดพริกไทยดำเกลือและน้ำมันมะกอก
การปฏิบัติ
ล้างเห็ดชิตาเกะถอดก้านแล้วใช้น้ำ 10 นาที
จากนั้นดึงน้ำออกและขูดคำว่า "สิบ" บนเห็ดหอมด้วยมีด
กระจายชั้นของน้ำมันมะกอก (เช่นมังสวิรัติดังนั้นใช้สิ่งนี้) อย่างสม่ำเสมอบนน้าหอมโรยเกลือและพริกไทยดำจากนั้นห่อด้วยกระดาษดีบุก
เปิดเตาอบที่ 250 องศาแล้วนำเข้าอบ 15 นาที
เคล็ดลับ
ควรให้ความสนใจกับเกลือและพริกไทยดำโรยบนเห็ดชนิดมีดตัด "สิบ" ข้างในก็โรยด้วยโอ้เพื่อความอร่อย