วิธีละลายปลาแซลมอน
ปลาแซลมอนจำนวนมากในตลาดถูกแช่แข็งหลังจากซื้อ พวกเขาไม่สามารถกินโดยตรงหรือปรุงอย่างต่อเนื่อง พวกเขาไม่สามารถประมวลผลได้จนกว่าพวกเขาจะละลาย
วิธีปกติคือการใส่แซลมอนแช่แข็งไว้ในตู้เย็นและปล่อยให้ละลายช้าๆ หลังจากการละลายการดำเนินการอื่น ๆ สามารถทำได้
ปลาแซลมอนใช้เวลานานเท่าไรในการละลายน้ำแข็ง
ประมาณ 12 ชั่วโมง
หลังจากปลาแซลมอนถูกแช่แข็งน้ำภายในจะกลายเป็นน้ำแข็งคริสตัลปริมาณของของเหลวในเนื้อเยื่อลดลงและเนื้อสัตว์จะแห้งและผัก มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะยืดเวลาการละลายของปลาแซลมอนเพื่อให้ปลาแซลมอนสามารถดูดซับของเหลวเนื้อเยื่อที่แยกออกมาด้านหลังและทำให้รสชาติและคุณภาพเนื้อสัตว์ดีขึ้น แนะนำว่าควรละลายปลาแซลมอนในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงให้มากที่สุด
ไม่ควรละลายปลาแซลมอนในน้ำร้อน
บางคนอาจคิดว่าการละลายในตู้เย็นและตู้แช่แข็งช้าและพวกเขาต้องการละลายอย่างรวดเร็วในน้ำร้อน ไม่เป็นไร
เมื่อปลาแซลมอนละลายในน้ำร้อนเวลาละลายจะสั้นมาก แต่ไม่มีวิธีใดที่เนื้อเยื่อกล้ามเนื้อจะดูดซับน้ำผลไม้ซึ่งนำไปสู่การไหลของของเหลวในเนื้อเยื่อและปากปลาแซลมอนรู้สึกได้ถึงผลกระทบ ดังนั้นการกินปลาแซลมอนดิบจะต้องไม่ละลายด้วยน้ำร้อน
แน่นอนถ้าเวลานั้นแน่นจริงๆและปลาแซลมอนสุกแล้วก็สามารถละลายในน้ำร้อนได้สักพักเพื่อลดเวลาละลาย
ปลาแซลมอนสามารถกินดิบได้หลังจากละลาย
มันสามารถกินดิบหลังจากละลาย
อาจมีปรสิตในปลาแซลมอนและบางช่วงเวลาของการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำสามารถทำให้ปรสิตในปลาแซลมอนเสียกิจกรรม ดังนั้นปลาแซลมอนดิบควรได้รับการรักษาด้วยการแช่แข็งอย่างรวดเร็วเพื่อให้แน่ใจว่าคุณภาพของปลาแซลมอน
การแช่แข็งอย่างรวดเร็วเป็นหนึ่งในวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการกำจัดปรสิต การรักษาปลาเป็นการป้องกันปรสิตครั้งที่สองหลังจากเลือกปลาที่เพาะเลี้ยง
แน่นอนความร้อนเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการฆ่าปรสิต เฉพาะในสหรัฐอเมริกาและประเทศในยุโรปและอเมริกาเพื่อที่จะทำลายรสชาติของเนื้อสัตว์และปรับปรุงการป้องกันที่มีประสิทธิภาพการแช่แข็งอย่างรวดเร็วถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย
ควรกินปลาแซลมอนทันทีหลังจากละลาย
ไม่แนะนำให้เก็บปลาแซลมอนหลังจากละลาย มันจะดีกว่าที่จะกินมันทันที
อุณหภูมิต่ำสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียดังนั้นปลาแซลมอนที่มีคุณภาพดีสามารถรักษาเป็นเวลานานเมื่อมันถูกแช่แข็ง แต่น้ำและโปรตีนที่มีอยู่ในปลาแซลมอนละลายเป็นสถานที่เพาะพันธุ์ที่ดีสำหรับแบคทีเรียซึ่งติดเชื้อได้ง่าย แบคทีเรียและแม้ว่าปลาแซลมอนที่ติดเชื้อแบคทีเรียจะถูกแช่แข็งอีกครั้งจะมีการผสมพันธุ์ของแบคทีเรียซึ่งจะนำไปสู่การลดลงของคุณภาพปลาแซลมอนมันไม่แนะนำให้เก็บปลาแซลมอนละลาย
ความแตกต่างระหว่างปลาแซลมอนสดและแช่แข็ง
มีสองวิธีในการเก็บปลาแซลมอนการเก็บสดและเย็นและการเก็บแช่แข็ง วิธีการเก็บรักษาที่แตกต่างกันจะสร้างการเก็บรักษาอาหารที่แตกต่างกันซึ่งจะมีผลต่อราคาและรสชาติของปลาแซลมอน ปลาแซลมอนแช่แข็งและสดสามารถแยกความแตกต่างจากปลาแซลมอนแช่แข็งตามสีเนื้อแน่นความยืดหยุ่นและราคา
1. ผลิตภัณฑ์น้ำแข็งสดหมายถึงผลิตภัณฑ์ที่ช่วยลดอุณหภูมิของสัตว์ให้เป็นศูนย์ในช่วงเวลาสั้น ๆ หลังจากการฆ่าและเก็บไว้ในช่วงอุณหภูมินี้ในระหว่างการขนส่งและการเก็บรักษา ในเวลานี้เนื้อสัตว์ค่อนข้างอ่อนและอุณหภูมิที่ต่ำกว่าสามารถป้องกันแบคทีเรียจากการคูณ โภชนาการและรสชาติจะถูกเก็บรักษาไว้ให้มากที่สุดซึ่งจะอร่อยกว่าผลิตภัณฑ์แช่แข็ง
เนื้อปลาแซลมอนแช่แข็งนั้นมีความสว่าง, กะทัดรัด, นุ่มและยืดหยุ่น แต่มีข้อเสียของอาหารสดน้ำแข็ง: ระยะเวลาการเก็บสดค่อนข้างสั้น ดังนั้นจึงจำเป็นต้องขนส่งไปยังสถานที่จำหน่ายโดยเร็วที่สุดมิฉะนั้นจะทำให้เกิดการเสื่อมสภาพของปลาและบางครั้งก็จำเป็นต้องเลือกการขนส่งทางอากาศด้วยซ้ำ ส่งผลให้ต้นทุนโลจิสติกส์ของปลาแซลมอนแช่แข็งค่อนข้างสูงซึ่งมีราคาแพงกว่าแซลมอนแช่แข็ง
2. อาหารแช่แข็งหมายถึงอาหารที่เก็บไว้ด้านล่าง - 18 ℃ ในกระบวนการทำความเย็นน้ำในเนื้อสัตว์จะกลั่นตัวและผลิตผลึกน้ำแข็ง เมื่อละลายแล้วเซลล์ของเนื้อสัตว์ก็จะได้รับความเสียหายบางส่วนดังนั้นองค์ประกอบทางโภชนาการและรสชาติของอาหารแช่แข็งจะได้รับผลกระทบในระดับที่แตกต่างกัน
สีเนื้อของปลาแซลมอนแช่แข็งไม่สว่างและขาวเล็กน้อยเนื้อหลวมไม่ยืดหยุ่นและเลี่ยนน้อย แต่คล้ายกับปลาแซลมอนแช่แข็งเมื่อถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ดังนั้นจึงยากที่จะแยกแยะความจริงออกจากเท็จ . อย่างไรก็ตามเนื่องจากวิธีการเก็บรักษาที่แตกต่างกันแซลมอนแช่แข็งมีความต้องการต่ำในโหมดการขนส่งและเวลาเก็บนานดังนั้นราคาของแซลมอนแช่แข็งจึงถูกกว่าแซลมอนสดมาก
นอกจากนี้ราคาของปลาแซลมอนไม่เพียงได้รับผลกระทบจากวิธีการเก็บรักษาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความหลากหลายของปลาด้วย ในแง่ของการเก็บรักษาราคาแซลมอนสดจะสูงกว่าแซลมอนแช่แข็ง ในแง่ของสายพันธุ์ปลาราคาของปลาแซลมอนแอตแลนติกจะสูงกว่าปลาแซลมอน ไม่ว่าจะเป็นแซลมอนแช่แข็งหรือแซลมอนแช่แข็งคำตอบนั้นสัมพันธ์กัน เมื่อเราบริโภคเรามีความคิดเห็นต่างกันเกี่ยวกับวิธีเลือก ท้ายที่สุดมีข้อดีและข้อเสียของวิธีการเก็บปลาแซลมอนทั้งสอง