บร็อคโคลี่หรือที่เรียกกันว่ากะหล่ำดอกบรอคโคลี่บรอคโคลี่บรอคโคลี่ Cruciferae Brassica สปีชีส์ในหลอดไฟสีเขียวเป็นผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย มีถิ่นกำเนิดในอิตาลีตามแนวชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนของยุโรปมันถูกนำเข้ามาในประเทศจีนเมื่อปลายศตวรรษที่ 19
บร็อคโคลี่มีสัณฐานวิทยาที่คล้ายคลึงกันนิสัยการเจริญเติบโตและกะหล่ำดอก แต่การเจริญเติบโตที่แข็งแกร่ง, ความต้านทานความร้อนและความต้านทานความหนาวเย็น
คุณค่าทางโภชนาการ
บร็อคโคลี่มีโปรตีนคาร์โบไฮเดรตไขมันแร่ธาตุวิตามินซีและแคโรทีน นอกจากนี้ผักชนิดหนึ่งยังอุดมไปด้วยแคลเซียมฟอสฟอรัสเหล็กโพแทสเซียมสังกะสีและแมงกานีสและแร่ธาตุที่มีความครอบคลุมมากกว่าผักชนิดอื่น ๆ
คุณค่าทางโภชนาการของบรอกโคลีโดยเฉพาะมีดังนี้:
1. วิตามินเคที่มีอยู่ในบรอกโคลีสามารถรักษาความเหนียวของหลอดเลือดและไม่แตกง่าย
2. เนื้อหาของวิตามินซีในบรอกโคลีสูงมากซึ่งไม่เพียง แต่เอื้อต่อการเติบโตและการพัฒนาของมนุษย์ แต่ยังสามารถปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์และส่งเสริมการล้างพิษในตับ วิตามินซียังมีฤทธิ์ในการขับอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการก่อตัวของสารก่อมะเร็ง - ไนไตรท์เอมีนมีผลยับยั้งอย่างมีนัยสำคัญ
3. เอนไซม์สกัดจากบรอคโคลี่สามารถป้องกันมะเร็งได้
4. บรอกโคลีมีซีลีเนียมเป็นจำนวนมาก ซีลีเนียมมีหน้าที่ต่อต้านมะเร็งต่อต้านริ้วรอยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันส่งเสริมการเจริญเติบโตและพัฒนาการของเด็กและช่วยป้องกันโรคผู้ใหญ่เช่นโรคความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ
5. บรอกโคลีมีไธโอฟีนอล thione ซึ่งสามารถลดเอนไซม์ที่สร้างเมลานินและป้องกันการก่อตัวของเม็ดสีผิว การบริโภคเป็นประจำมีผลดีต่อผิวขาว
6. ฟลาโวนอยด์ในบรอคโคลี่สามารถลดอัตราการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
7. บร็อคโคลี่ยังมีอนุพันธ์ของอินโดลที่หลากหลายซึ่งสามารถลดระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนในร่างกายมนุษย์และป้องกันการเกิดมะเร็งเต้านม
8. บรอกโคลีอุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิคซึ่งสามารถเพิ่มความสามารถในการล้างพิษของตับและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย
ประสิทธิภาพการกิน
1. ต่อต้านมะเร็ง: กะหล่ำดอกมี "sofrafen" ซึ่งสามารถกระตุ้นเซลล์ในการผลิตเอนไซม์ป้องกันที่เป็นประโยชน์ - เอนไซม์ประเภทที่สอง เอนไซม์ชนิดนี้มีฤทธิ์ต้านมะเร็งที่แข็งแกร่งมากซึ่งสามารถทำให้เซลล์สร้างเยื่อหุ้มเซลล์เพื่อต่อต้านการกัดเซาะของสารก่อมะเร็งต่างประเทศและมีบทบาทเชิงบวกในการป้องกันโรคมะเร็งต่างๆ
2. การทำความสะอาดหลอดเลือด: บรอกโคลีเป็นอาหารที่มีฟลาโวนอยด์มากที่สุดชนิดหนึ่ง นอกจากป้องกันการติดเชื้อแล้วฟลาโวนอยด์ยังเป็นตัวทำความสะอาดหลอดเลือดที่ดีที่สุดซึ่งสามารถป้องกันการเกิดออกซิเดชันของคอเลสเตอรอลและการแข็งตัวของเกร็ดเลือดซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง
3. การล้างความร้อนและดับกระหาย: กะหล่ำดอกมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าผักทั่วไป มันมีโปรตีน, ไขมัน, คาร์โบไฮเดรต, ใยอาหาร, วิตามิน A, B, C, E, P, U, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็กและแร่ธาตุอื่น ๆ การใช้ยาต้มบรอกโคลี 30 กรัมดื่มบ่อย ๆ ไม่เพียง แต่จะมีผลในการล้างความร้อนและความกระหายขับปัสสาวะและถ่ายอุจจาระ แต่ยังมีผลของการรีเฟรชคอเปิดเสียงช่วยปอดและบรรเทาอาการไอ
4. เสริมสร้างผนังหลอดเลือด: ผิวหนังของคนบางคนจะกลายเป็นสีดำและสีน้ำเงินเมื่อพวกเขาได้รับบาดเจ็บเล็กน้อยและได้รับบาดเจ็บซึ่งเกิดจากการขาดวิตามินเคในร่างกาย วิธีที่ดีที่สุดในการเสริมคือการกินบรอกโคลีมากขึ้นเพื่อให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรงขึ้นเพื่อให้หลอดเลือดไม่อ่อนแอต่อการแตก
5. เสริมสร้างความต้านทานของร่างกาย: การบริโภคกะหล่ำดอกบ่อยครั้งสามารถเพิ่มความสามารถในการล้างพิษในตับและปรับปรุงภูมิคุ้มกันของร่างกายและสามารถป้องกันการเกิดหวัดและเลือดออกตามไรฟัน
6. การป้องกันโรคไขข้ออย่างมีประสิทธิภาพ: บรอกโคลีและผักตระกูลกะหล่ำอื่น ๆ ที่อุดมไปด้วยสารประกอบ (หัวไชเท้า sulforaphane) สามารถป้องกันโรคข้ออักเสบชนิดที่พบได้บ่อยที่สุดและชะลอความเสียหายของกระดูกอ่อนที่เกิดจากโรคข้ออักเสบ สารประกอบที่เรียกว่า sulforaphane ทำหน้าที่เป็นตัวยับยั้งเอนไซม์ที่ทำให้เกิดโรคข้ออักเสบทำให้ชะลอความเสียหายของกระดูกอ่อนและบรรเทาอาการปวดข้อ