ความแตกต่างระหว่างเห็ดหอมและเห็ด
เห็ดเป็นชื่อสามัญของเชื้อราขนาดใหญ่ 11 ชนิดที่มีฝาและก้าน นามมีขนาดค่อนข้างใหญ่และกว้าง เห็ดหอมเป็นหนึ่งในนั้น เห็ดชิตาเกะเป็นเห็ดที่มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ มันมีรสชาติที่หลากหลายและมีกลิ่นหอม (Shiitake มีสารแต่งรสชนิดที่ไม่เหมือนใคร - สาระสำคัญของ Shiitake สร้างรสชาติเห็ดที่ไม่เหมือนใคร) Mushroom เป็นคำทั่วไปสำหรับเห็ดทุกชนิด Pleurotus ostreatus, Boletus, เห็ดนางรม, เห็ดและมัตสึทาเกะเป็นเห็ดทั้งหมด
ในความเป็นจริงในปัจจุบันแนวคิดและขอบเขตของเห็ดแตกต่างกันมาก แนวความคิดทั่วไปส่วนใหญ่หมายถึงเชื้อราที่มีขนาดใหญ่กว่าทั้งหมดที่มีผลไม้ (basidiocarps และ Ascocarps) เป็นเห็ด ในความหมายที่แคบกว่านั้นหมายถึงราที่มีผลของ umbelliform รวมถึง Agaricales ทุกชนิด ในความหมายที่แคบกว่าหมายถึงสกุล Agaricus (Brassica) ในครอบครัว Umbelliferae นอกจากนี้เห็ดบางชนิดเรียกว่าเห็ด
วิธีแยกเห็ดและเห็ดหอม
1, เห็ดหอม
เห็ดชิตาเกะยังเป็นที่รู้จักกันในนาม Huagu, Xianggu, Xiangxin, Xianggu, Donggu, Xiangzi เป็นผลไม้ของพืชหูข้างเคียง Xianggu เห็ดชิตาเกะเป็นเห็ดที่กินได้ใหญ่เป็นอันดับสองของโลกและเป็นหนึ่งในอาหารจีน มันเป็นที่รู้จักกันในชื่อ เป็นเชื้อราชนิดหนึ่งที่ปลูกบนไม้ มีรสชาติอร่อยมีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการ
เห็ดหอมเป็นผลไม้ของเชื้อราซึ่งเป็นของ basidiomycetes และ Umbelliferae ผลของเห็ดหอมคือโดดเดี่ยวกระจุกหรือเป็นกลุ่มและลำตัวผลมีขนาดปานกลางถึงใหญ่เล็กน้อย เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกคือ 5-12 ซม. บางครั้งสูงถึง 20 ซม. เมื่อมันเป็นเด็กมันเป็นครึ่งซีกแล้วแบนไปเล็กน้อย พื้นผิวของมันคือขนมเปียกปูน, น้ำตาลอ่อน, น้ำตาลเข้มถึงอบเชยเข้ม มักจะมีเกล็ดสีเข้มอยู่ตรงกลางในขณะที่มีเกล็ดขนสีขาวสกปรกหรือเกล็ดตกตะกอนที่ขอบ เนื้อสีขาวหนาเล็กน้อยหรือหนาดี
2. เห็ด
เห็ดเป็นเห็ดที่กินได้ที่ใหญ่ที่สุดในโลก เห็ดประกอบไปด้วยไมซีเลียมและผลไม้ ไมซีเลียมเป็นอวัยวะพืชและร่างกายติดผลคืออวัยวะสืบพันธุ์ เห็ดสามารถทำการสังเคราะห์ด้วยแสงในขณะที่เห็ดไม่สามารถทำได้ เห็ดเป็นของเชื้อราและสามารถแบ่งออกเป็นเชื้อราขนาดใหญ่และเชื้อราขนาดเล็ก (รวมถึง epiphytes) มีเห็ดมากถึง 36,000 สายพันธุ์ซึ่งงอกจากสปอร์ของผู้ใหญ่ไปจนถึงไมซีเลียม
Hypha นั้นเป็นเซลล์ที่มีหลายเซลล์มีกะบังและยืดออกโดยการเติบโตของชั้น มันเป็นสีขาวเรียวขนและค่อย ๆ ใย Hyphae ถูกผันให้กลายเป็นกลุ่มหนาแน่นที่เรียกว่าไมซีเลียม หลังจากไมซีเลียมสลายตัววัสดุเพาะเลี้ยงของน้ำตาลหนาจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ผลของเห็ดเหมือนร่มเมื่อมันโตเต็มที่ มันประกอบด้วยหมวกไทป์พับแหวนและ pseudomycorrhiza เห็ดมีการกระจายไปทั่วโลกอย่างกว้างขวางที่สุดในพื้นที่ป่าผลัดใบ