กุ้งแช่แข็งสามารถรับประทานได้เมื่อเปลี่ยนเป็นสีดำหรือไม่?
ไม่มีคำตอบที่แน่นอน มันขึ้นอยู่กับสถานการณ์ที่เฉพาะเจาะจง หลายคนคิดว่านี่เป็นเพราะกุ้งไม่ดีดังนั้นเลือกที่จะไม่กินในความเป็นจริงมันไม่ใช่กรณีกุ้งดำทั้งหมดไม่สามารถกินได้
1. มันมืดก่อนที่มันจะออกมาจากห้องเย็น นั่นไม่สด ดีกว่าไม่กินเลย
2. หากเป็นสิ่งที่ดีก่อนที่จะละลายก็จะเปลี่ยนสีและความมืดหลังจากละลายซึ่งเป็นเรื่องปกติ สาเหตุหลักที่ทำให้กุ้งดำคล้ำคือโพลีฟีนอลออกซิเดสในร่างกายกุ้งทำให้ไทโรซีนผลิตเมลานินในขณะที่โพลีฟีนอลออกซิเดสในหัวกุ้งมีมากขึ้นดังนั้นเส้นผมของกุ้งจะมีสีดำ หลังจากนำออกจากห้องแช่แข็งแล้วกุ้งจะถูกละลายในห้องแช่แข็งและโพลีฟีนอลออกซิเดสจะถูกออกซิไดซ์ดังนั้นกุ้งจะดำคล้ำ
กุ้งชนิดนี้ไม่สดเป็นพิเศษ แต่โดยทั่วไปไม่เกี่ยวข้องกับการกิน แต่รสชาติไม่ดีเท่าต้นฉบับไม่อร่อยพอ หรือเพื่อความงามของอาหารขอแนะนำให้เอาหัวและเปลือกกุ้งแล้วกินต่อไป
3. เป็นเรื่องปกติที่กุ้งจะดำคล้ำหลังจากละลาย อย่างไรก็ตามหากกุ้งไม่ได้กินในเวลาหลังจากการละลายและเก็บไว้เป็นเวลาสองวันกุ้งน่าจะเสื่อมสภาพ สองวันเป็นเวลานานและอากาศร้อนในช่วงฤดูร้อนหลังจากมีกลิ่นมืดไม่ว่าจะเป็นกลิ่นเหม็นหากกลิ่นเหม็นหมายความว่าเสื่อมโทรมอย่ากิน อาหารทะเลควรสดใหม่ มันไม่ดีต่อสุขภาพของคุณถ้าคุณเก็บมันไว้เป็นเวลานาน
4. แน่นอนนอกจากนั้นคุณควรระบุด้วย เพราะกุ้งแช่แข็งยังมีอายุการเก็บรักษา เป็นเรื่องปกติที่จะเห็นว่าขนของกุ้งเป็นสีดำ แต่เนื้อของตัวกุ้งยังคงเป็นสีเทาอมเขียว หัวกุ้งบางตัวมีสีดำและเนื้อของตัวกุ้งเป็นสีแดง แต่เนื้อยังยืดหยุ่นและกินได้ หากเนื้อกุ้งเป็น "สีดำและสีเหลือง" จะไม่มีความยืดหยุ่นต้องไม่รับประทาน ดังนั้นจึงไม่เพียง แต่ขึ้นอยู่กับสี แต่ยังรวมถึงกลิ่นและความยืดหยุ่นของเนื้อกุ้งด้วยการกดด้วยมือ
วิธีแยกแยะว่ากุ้งแช่แข็งเน่าเสียหรือไม่
1. ดูว่าหัวกุ้งตกลงหรือไม่ หากกุ้งทั้งตัวค่อนข้างสมบูรณ์ส่วนหัวและหางจะเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับร่างกายซึ่งบ่งชี้ว่ากุ้งนั้นค่อนข้างสด หัวกุ้งตก, หัวและลำตัว, เปลือกและเนื้อสัตว์มีการเชื่อมต่ออย่างหลวม ๆ , หัวและหางง่ายต่อการหลุดหรือแยกซึ่งไม่สด
2. กุ้งปรุงสุกและแช่เย็น ดูสีของหัวกุ้ง หัวกุ้งมีความสว่างมากไม่ใช่สีดำมันเป็นกุ้งที่ดี และถ้ามืดก็ไม่สด กุ้งแดงปรุงด้วยหัวดำแช่แข็งหลังความตายหรือเสื่อมสภาพอย่างรุนแรงซึ่งไม่จำเป็น
3. กุ้งดิบแช่แข็ง ดูสีของเปลือกกุ้ง สีขาว, สีฟ้าและสีขาวเป็นสิ่งที่ดีที่สุดอย่าทำให้เป็นสีแดง, สีแดงไม่สด